冬至，在天台也称“冬至日”。在这一天，人们会通过各种各样的仪式来祈求福祉。《天台县志》中有这样一段记录：“民间过冬至象过小年一样，俗称：‘过了冬至大一岁’。冬至日，各家用糯米粉做粉团，称‘冬至圆’，取团圆之意。冬至圆有甜、咸两种。旧俗先祭祖后，再给子孙吃。亲戚近邻交相馈赠。除冬至圆外，还包饺饼筒，祭后作正餐食用”。

人们对待冬至就像过小年一样的隆重，表现在制作粉食的态度上同样也是一丝不苟。冬至这一天制作“冬至圆”，主象征意味。在盆中加入适量的水调和纯糯米粉，搅拌均匀后，揉成粉团。将粉团搓成大小均匀的圆形。起锅烧水，下圆子。另一边，以五谷杂粮混合磨成的粉末炒熟备用，称炒粉。将炒粉与红糖搅拌在一起制成裹粉，可根据个人口味适当调节比例。等圆子们一个个浮起在锅的表面，就可以出锅了。将圆子们铺在厚厚的裹粉里滚一滚，轻轻压扁即可摆盘、食用。咸味的冬至圆，是以菌菇、冬笋、胡萝卜等切丁，拌入肉末制成馅料，将冬季的时令山珍包裹在一个小小的圆子里，既美味又营养丰富。无论是甜的咸的冬至圆，在食材搭配上看似普通，实则蕴含朴素而全面的和合精神。

人们对于冬至的看重，表现在制作冬至圆的同时也制作饺饼筒。朴素的冬至圆有了饺饼筒的加持，再奉上自制的红黄酒，将天台最具代表性的美食精萃汇聚在一起，在“冬至”这个日短昼长的节气里，以祭祀的方式表达对祖先的怀念，以长久形成的饮食习惯体现致敬传统的精神，以软软糯糯的粉食犒赏肠胃，暖身暖心。“冬至圆”既是“二十四节气”中一个鲜活的符号，也是食俗文化的具体物化，它象征着团团圆圆。“吃一个圆长一岁”等俗语，代表着欣欣向荣的期许。亲戚、近邻之间的相互馈赠，传达善意与温情。如今，这一流传久远的仪式汇成习俗，带着千古的祝福融入我们的生活。

中共天台县委党史研究室（地方志编纂室）