服饰

式样 清末民国初，男冬穿长衫，女穿旗袍；士子、店家也加穿短褂，以显儒雅。夏通穿短衫长裤。合衤欣裤腰头另出，无门襟，男女四季皆宜。30年代后，男穿中式对襟便服，圈领；女穿右衽大襟，均为褡袢布纽；市民始穿中山装。50年代后，男穿中山装、列宁装、青年装、学生服；女穿中装、中西式装，内以乳罩束胸。连衣裙以城镇年轻女子较兴。80年代始，西装、茄克、运动衫、牛仔衫裤、风衣、针织外套流行。近年，各式中、青年时装也成常服，裘皮衫开始流行。乡间年长者仍以中便服为多。

渔民栲衫，大襟左衽；拢裤大裆大腿，前后裆处缀裥如网。在裤脚圈和插兜处缀绣吉祥花草的，闲居时穿。此服饰60年代后渐少见。

50年代前茅埏等海山人常居家反穿衣裤，作客出门或客至才正穿。是穷苦人家权宜办法。50年代后此现象已消失。

质料 取冬暖夏凉。民国初期，富人穿绸缎、绫罗、呢绒和机制布；平民以土棉布为主，间以苎麻夏布。后“龙头细布”、白帆布之类机布遍及城乡。50年代兴线呢、直贡呢、卡其、洋布、栲纱、灯芯绒等。70年代起时兴各类化纤、毛纺织品、混纺品和麻纱。近年冬以皮料、纯棉布、石磨蓝棉布及针织、绒线作上、下装，夏以丙绸、涤纶绸为衣、裙料见多。

色调 以蓝、黑、灰、白居多，也配以咖啡、藏青、草绿。女崇尚素雅花色。通常是男深女浅，冬深夏浅。80年代后，花色繁多，或淡或艳，不拘一格。

渔民用栲汁染制衣服，其色深赭。

冠履 民国期间，市民戴瓜皮帽、礼帽；富户有风兜；沿海渔民尚有以长巾缠头的；幼孩戴虎头帽、花帽圈。50年代始，干部帽、青年帽、学生帽普遍；老妇仍包绉纱或戴护耳，老翁戴“汤罐帽”。80年代始，青年男女时兴戴各种流行的帽子，四季不同。

民国初，女不再缠足，金莲小鞋渐少见。民众一般穿衲底布鞋，后渐有车胎底鞋；乡民穿草鞋、蒲鞋劳作；渔民多跣足，上船也穿棕靴。袜通行白布缝制。30年代始，胶底鞋、皮鞋渐兴；夏季遍见木屐。50年代后，鞋袜无论款式用料，经常出新。近年兴各款式皮鞋、登山鞋、运动鞋、拖鞋，城乡无异。城镇女子兴高跟皮鞋。

发型、首饰 民国初以来，男子剪辫，初以光头、继以圆顶、平头，后通行三七分。女梳单长辫、“两只绞”，前有“刘海”。成年女子由盘髻、留辫到剪平肩发等。近年男女发式不断更新，中西各异，青年中趋男长女短。

旧时妇女首饰有钗、钏、簪、手镯、项链、戒指等。男孩也有左耳挂耳坠者，50年代后渐少见。近年戴戒指、项链、手链者渐多。

饮食

主食 民以稻米为主食，薯、麦、豆等辅之。习惯以干煮为饭，稀煮为粥。不论干稀，均说“吃饭”。间或以芋、菜、鱼、肉等伴煮，称“咸饭”。

红薯俗称“番薯”，除鲜煮外，多刨丝干晒成“番薯丝”，旧时山区农民或一般贫户常年食用，城镇、渔区通常与主食搭配食之；以煮稀为多，或半干煮成“河泥饭”。70年代后食者渐少。近年集镇居民渐兴去皮细刨的“细丝”。

麦分大麦、小麦两种；以磨粉做成麦保、麦糕、麦饼弥主食之不足。近一、二十年渐兴面粉食。

产妇吃姜炒米饭，或煨或煮。

餐次 一日三餐，一干二稀或二干一稀。港北及太平籍人兴三餐干吃，早餐稍稀软。闽籍人居家常早晚稀、中干。农忙或力作时早、晚各加一餐，称“接力”。

菜肴 鱼肉蔬菜，鲜食为主。用油、盐、葱、蒜、姜、酱、酒为调料，不避腥臊，讲究咸淡，民间统称“熬菜蔬”。通常称味鲜美为“鲜甜”。腌制有咸菜、芥菜梗、腌菜头；干晒有菜干、菜头丝；盐渍有炒蚕豆、豌豆等。海产干晒有虾皮、鳄头、鳗鲞、鲨鲞、风鱼孱干外，还用腌、呛、醉、卤等法加工成糟鱼、咸 、咸泥螺、咸虫戳、墨鱼枣、腌蟹等。

风味食品 作坊以水浸大米蒸馃，杠压成米面，干晒，也称“粉干”。港北人较时兴“绿豆面”，以薯粉蒸保刨丝，干晒，煮成“豆面羹”。“索面”用小麦粉为料，以手工拉抻。

自制点心主要有汤丸、米馃、方糕、麦保儿、番丝粉老鼠儿、擂窝仔等；设摊、叫卖有番黍米麻糍、油炸馃、炸饭团、饣敦、碗糕、发糕、洋糕、肚脐饼、火烧饼、洋菜糕、豆腐生、石莲糊等；渔乡风味有鱼饼、鱼馄饨、鱼卷、炸鱼、鱼丸、漂丸。节俗食品有汤丸、菁团、粽子、麦饼、九层糕、巧人、松糕等。加工的水果、糖类有荸荠白、山楂糖、炒米糖、白豆糖、花生糖、麦芽糖等。

酒 清末至60年代，均兴黄酒，以渔区为最。以陈年为好，俗称“老酒”。产妇也以之 蛋、浇面。家酿不调色。早时港北人逢嫁女，必备家酿酒。民间贺寿、贺建屋也送酒。节庆宴饮，渔民待客必备酒。俗称赴宴为“吃酒”。白酒称“烧酒”或“堆花烧”，也较普遍。近年来，啤酒、汽酒、各种瓶装粮酒、果酒和低酒度饮料需量大增。

居住

村落 由几户、几十户甚至几百户组成。人口更多、商务繁荣、交通便利的，则成集镇。山地、乡间较多按宗系结合，沿海则以渔捕或商事聚居居多。通常坐落背阴向阳、倚北朝南山坡、坳弯或岙口。乡村平地取平展式，毗邻排列，道路穿通；岗峦岙口则以依叠式居多，拾级筑路，渐次升高。

住宅 旧时多为梁柱结构。栋、柱、梁、檩、桁、椽齐全。以石砌墙，以瓦或茅、稻草覆盖。铺瓦为屋，盖茅为厂。富户常取院堂式，门前有照壁，入门为庭，升阶为堂，两厢为住房。渔村有四合式门洞楼屋，天井成方，楼有扶栏，俗称“走马楼”。小康家庭木屋以双层风楼较多见，称“畚斗楼”。乡村以单层屋居多。茅厂多为平屋式。集镇临街及市民住宅，较多为双层楼房，排门店面。住房一般不开大窗，称“明厅暗房”。墙窗用石条或砖、瓦砌花，间窗嵌木格。民房正门和侧门通常另加半截式“腰门”。

张网渔户在海边岩岸或山坡搭建的草房，称“网寮”，寮外建炊虾灶。

建国以来，茅厂渐消失。乡间民房多见双层立柱楼屋。60年代后，大多用混凝土、砖石结构。大方脚和墙头箍用钢筋水泥浇制。二、三、四、五层不等。讲究宽敞、通风、采光、实用。旧时屋脊塑制的土偶、凤角已毁失。“泰山在此”安宅石仍间见。

通行

构筑 乡间道路较狭，以钉石较多见；山岭也拼钉平面散石，拾级登高。坎门渔乡多石板路，其他城镇乡村方石铺路为多。偏远村路或山岭常筑有路廊，备行人歇脚。村内外有河道贯通或绕流，山路逢溪，架设拱洞平桥或石条。海口渡头，以石为埠，称“埠头”或“码道”。近年公路、机耕路已贯通南北，纵横分布各乡间及主要通途。城镇中已浇铺混凝土或敷方石街道。

修桥铺路，是公益义行，大多民间自筹或政府投资。一方兴工，四方乐助，出工出力，尽其义务。

工具 陆路行走，旧时除仕官和婚娶时用轿外，多见步行。货物搬运，肩挑杠抬。岛屿及海边岙口居民往来，渡港过海，有舟楫相通。50年代前多木帆船、小舢板载客。50年代始，陆有公路汽车通行，民众远出，始以各种车辆代步。海路有小机船和客轮，定时或随潮汐涨落定航期。80年代始，城镇乡村，自行车比比皆是；面包车、三卡投入客运。近年，集镇渐兴用脚踏三轮车载客。