猪肉

过去自给有余，少量运销温州、洞头等地。1974年后产不敷求，多从外地调入。

经营单位，过去均由私营肉商采购销售或养猪户自宰分食。1952年供大于求，供销社参与收购运销。1955年8月，温州食品公司乐清经营处在楚门设玉环接运组，收购接运生猪。1956年由食品公司统一经营，下设港南、港北经营组。1958年7月食品公司撤销，经营组划归供销社农副产品采购供应批发站。1962年恢复食品公司，经营组归原属。1988年全县有4个经营组和345户肉商。

生猪收购。1955年前，收购量较少。1956年实行派养派购，由食品公司与派购户签订合同，按期交售。1960年始行奖售，凡投售1头合格生猪（除头净肉35公斤）奖售饲料票25公斤。1961年改行“双线下达”办法，一年一定，按季分月交售，并增加奖售煤油1.5公斤、香烟2条。这段时期，收购量一般年份2至3万头，最多的1967年5.08万头。1981年实行“购五留五”办法，每投售半头猪奖售饲料票25公斤、布票2市尺、化肥票30公斤、煤炭票75公斤。1984年10月起，改“购一留一”和“平五议五”混合价收购办法。1985年，取消生猪派购，放开购销价格，实行多渠道经营。食品公司与养猪专业户签订换购合同，每投售1头生猪，换饲料票、煤炭票各125公斤；其他养猪户为饲料票20公斤、煤炭票75公斤。1987年增加柴油、碳酸氨、香烟等换购。但因个体商业收购急剧上升，国营商业收购量仍大减，1988年国营商业收7330头，占生猪总收购量的16.7％。

生猪销售。50年代初期，在保证地销前提下，调出一定数量生猪。1954年压缩县内销售，优先供应大城市和工矿区，保证海防部队需要，市场供应量减少。1955年内销服从外销，优先保证外调，调出生猪7629头，地销1.90万头。1958至1965年，生猪收购量下降，鲜肉凭票定量供应。1966至1967年，收购量回升，猪肉敞开供应。1968年后逐步下降。1974年开始调入生猪1115头，自此由调出县变为调入县。1980 年调入量达6095头。1988年市场销售量国营商业8500头，集市贸易1.62万头。

禽 蛋

家禽 过去多为农民自食，少量上市由商贩贩运。建国后，上市量逐年增多，1959年，国营商业部门开始收购出口活鸡1.39万只。1960年增至1.41万只，之后，收购量年均在5000至6000只之间。1985年养禽最多，收购量也最高，达4.21万只，全数外调。1986年后，国营商业不参与购销，均由集市交易。

鲜蛋 为农家主要副业收入之一，上市量多，购销量大。民国11（1922）年起，先后开设楚门六益泰、公记、甬环、永远、新新、公升等蛋行，并在后湾、环山（城关镇）、花岩浦等地设收购点，收购鸡、鸭蛋，运销上海、宁波、温州等地。14至20年最为兴盛，年产量30至40万公斤，年运销值10至30万银圆，鲜蛋价格最高1银圆40只，最低130只。抗日战争期间，居民流离四乡，蛋业一落千丈。1949年仅有公森记蛋行1家，以及一些代购商贩。1953年供销社参与经营，另有代销商贩110人，收购鲜蛋14.4 吨。1956年食品公司经营禽蛋业务，农村委托供销社和商贩代购，收购量上升至467.7吨，外调374.3吨，地销4.8吨。人民公社化初期，家庭饲养业受到限制，收购量减少。1959年仅收193.3吨，供外调和军需。1962年实行奖售办法，收购量逐渐回升。1973年收购量激增至1376吨，每个农户投售鲜蛋28.5公斤，户均投售量名列全国第二。1974年和1975年，“割资本主义尾巴”，收购量再度下降。1978年恢复奖售办法，投售量回升。1979年收购鲜蛋674.85吨，获商业部、全国供销总社“鲜蛋经营先进单位”称号。1982至1985年全县出现“养禽热”，禽蛋产量激增，经营渠道也由单一转为多形式，国营、供销商业收购量逐渐减少。1986年改奖售收购为换购。1988年国家拨饲料65吨，换购鲜蛋308吨，集市贸易量高达1555吨。

其他副食品

主要是酒、烟、糖及糕点等。建国初，全县有烟酒副食品商店123家。1953至1955年，先后实行酒烟专卖批发业务，整顿酒烟私营商店。1956年销售点增至172个，以后进行过几次经营体制调整，销售网点时增时减。1984年后，市场多为个体商贩占据，国营、供销商业参与调节。1988年全县国营商业购进和调入总额604万元，销售总额612.4万元。集市贸易额则更大。

酒 1953年在实行粮食统购统销同时，实行黄白酒统购包销，不准私营酒厂直接办理批发销售业务，禁止私酿私销，零售商店改为经销、代销店。是年销售493吨。1956年私营酒厂和商店改造为公私合营企业和合作商店（组），网点扩大，黄酒销售量上升至736.7吨，1959年突破1000吨。1960年“困难时期”货源紧缺，实行凭票定量供应。1962至1964年部分酒类商品用于换购农副产品，部分瓶装酒转为高价供应，抑制市场销量。1966年生产正常，调入温岭、黄岩黄酒300吨，取消定量凭票供应和高价酒。“文化大革命”期间，生产不正常，恢复凭票定量供应，产妇、特需、节日另作照顾安排。1978年为补充原料不足，实行米、豆换购酒类，1979年恢复专卖管理，1981年改粮票换购。1982年起低度酒销量上升，黄白酒销量逐渐下降。1982至1984年，地产啤酒2万吨，瓶装啤酒由烟酒公司统一收购，计划调拨，散装啤酒厂方自销。1986年地产黄白酒、啤酒多为厂方自销。1987年烟酒公司与厂方签订联购分利合同，酒类批发业务由厂方自营，公司参与分利。1988年总销售中国营商业560吨，供销商业790吨，其他集体商业631吨，工业部门直接零售480吨，其他部门零售1.10万吨。销售品种，50至70年代以黄酒为主，80年代转低度酒、瓶装酒为主，销量以渔区最大。

卷烟 1953年实行专卖管理。1955年对卷烟商贩进行登记，发购货册，凭册购货。城关、楚门、坎门3镇商贩归口公司，乡村商贩归口供销社。1956年专卖公司设陈屿批发商店，楚门、坎门经营组改为批发部。1958年按地区包干分配供应，部分卷烟高价敞开销售。1962年取消专卖，卷烟划食品公司经营。1963年转糖烟酒公司经营。1965至1975年，供需矛盾突出，一度组织烟丝供应农村。其后，卷烟市场管理放松，个体商贩遍布各地。卷烟销量逐步增多，档次逐渐上升。田马乡三联村形成批发市场，以抬高名牌烟降低低档烟价格冲击市场，影响国营商业完成低档烟销售计划。1980 至1988年，走私烟、进口烟泛滥，市场秩序混乱，有关部门多次组织力量打击走私活动，国营商业相应调高名烟价格。1988年建县烟草专卖局与县烟草专卖公司，恢复烟草专卖管理。卷烟品种，由中低档烟为主转以高中档烟为主，“宁波”、“杭州”、“上游”、“新安江”等中低档烟销量日趋下降，“中华”、“云烟”、“红塔山”、“红山茶”、“茶花”及“555”、“万宝路”、“健牌”、“红双喜”等高档烟、进口烟成为抢手货。

食糖 1952年楚门百货经营组兼营批发业务。1953年货源紧缺，实行定量供应。1956年用赤砂糖改制红糖供应。1958年货源充裕，敞开供应。1959至1961年，恢复凭票定量供应，以少量红糖换购农副产品，并组织一些地产红糖供应市场。1962年高价敞开供应古巴砂糖。1965年货源增多，红糖平价敞开供应，古巴砂糖转平价销售。“文化大革命”期间，货源奇缺，人均年消费食糖1公斤。1978至1986年，货源充足，销量猛增，销售品种由红糖为主转白糖为主。1985年销售1416吨，其中白糖1200 吨。1987年，取消牌价，红糖敞开供应，9月，乡镇食品罐头工业用糖量激增，民用食糖又恢复凭票定量供应。1988年，白、红糖调拨收购计划减少70吨，改多渠道组织货源。

几个年份猪、蛋、酒、烟、糖购销情况

注：①“一”指调入数。

②1988年生猪、鲜蛋销售量包括集市贸易数。