一、猪种

地方种猪主要有仙居花猪、天台关岭猪与东乡乌猪、温岭潘郎猪、临海小芝乌猪与大洋猪、黄岩沙埠猪等。共同特点为：头部皱纹深，俗称狮子头或寿字头，耳大披垂，腹大稍垂，脚短骨细，臀部微斜，体型中等，生长较慢，具有适应广、耐粗饲、早熟、繁殖力强、产仔率高、性情温顺等特性。本区仔猪自给有余，多者通过仔猪市场销往外地。仙居城关仔猪市场立市已200余年，旺季每市交易量在1000头以上，销至东阳、缙云、绍兴、杭州及省外各地。50年代后，对地方猪种加强保种、提纯、复壮工作，沙埠猪、大洋猪及天台东乡猪等地方猪种自然消失，仙居花猪、关岭猪、潘郎猪与小芝乌猪成为各地繁殖饲养的主要品种。1960年，仙居花猪、潘郎猪被列为浙江省地方优良品种之一，载入《浙江省畜禽品种志》。

仙居花猪 为台州养猪业当家品种。原产仙居县上八都（横溪区），后扩展至中八都（田市区），形成品种已有400多年历史。因鼻端、额心、尾尖有白毛，四肢、下腹部或腹侧为白色，称为“八白”。按其花斑大小可分为大白花（白花猪）、小白花（乌铁猪）两个品系，以小白花居多，属肉脂兼用型，具有早熟、产仔多、皮薄骨细、育肥性能好、肉质鲜嫩等优良特性，为加工火腿的上等原料。1980年，用仙居花猪制作的火腿荣获国家金质奖。1982年开始，仙居花猪经过4个世代的选育，扩大种群，提高种质与遗传稳定性，日增重提高37.64％，瘦肉率提高4.5％。用仙居花猪与外来瘦肉型公猪杂交，其杂种优势尤为明显。“杜长仙”三元杂交肉猪，瘦肉率在52%以上，达到国家瘦肉型商品猪标准，1986年进入香港市场。仙居花猪已成为当代台州养猪生产的理想母本，其存栏母猪占全区母猪总数的一半以上。

50年代中期开始引入中型约克、巴克夏、苏白等公、母猪进行配种繁殖，60年代初期引入四川荣昌猪与金华两头乌。荣昌猪具有早熟、耐粗饲、母性好、繁殖率高、遗传性能稳定、抗病力强等优点，曾一度为黄岩、三门等县的当家品种。60年代中期，引入英瑞系长白、大约克，与地方良种母猪杂交形成杂种白猪，在增重速度、饲料报酬、屠宰率等方面均优于土种肉猪。70年代，杂种白猪逐渐代替土种肉猪，食品公司收购毛猪平均头重自58.5公斤提高至75公斤。1978年后，提倡母猪地方良种化，公猪外来良种化，肉猪一代杂交化，又陆续引入长白猪、大约克、杜洛克等瘦肉型良种公猪，广泛开展杂交改良，各地逐步转向饲养瘦肉型改良猪。全区猪种发生变化，母猪种群中，肉脂兼用型品种增多，部分为瘦肉型纯种母猪与改良一代母猪；公猪种群中，以瘦肉型纯种公猪为主。1990年，全区母猪种群有18个品种，存栏总数65401头，其中肉脂兼用型的仙居花猪23943头、天台关岭花猪10563头，合计占母猪总数的52.76％；金华两头乌、嘉兴黑猪、嵊县花猪、龙游乌猪等5678头，占8.68％；地方瘦肉型中白猪953头，占1.46％；外来瘦肉型纯种长白45头、大约克50头、“长大”60头，占0.24％；瘦肉型改良一代母猪“外关”、“外仙”、“外金”、“外荣”等6个品种16309头，占24.94%；其他7800头，占11.92％。公猪种群有12个品种，存栏总数645头。其中，外来瘦肉型良种长白574头、杜洛克23头、大约克23头，3个品种合计占公猪总数的96.12％，以长白为主。推广瘦肉型公、母猪后，肉猪品质提高，瘦肉型大中型繁殖技术应用加快。供应香港活猪，70年代后期由临海县良种场开始生产，1989年已扩至临海、天台、仙居等10个养猪场和部分专业户。1990年，供应香港商品猪收购每头平均活重117.26公斤，比70年代每头平均增重42.26公斤；月同体瘦肉率为45-48％，比70年代提高5-8％；供应香港瘦肉型活中猪10688头，比1978年增长15.8倍。

二、牛种

民国时期，有黄牛、水牛两种，均属役用型。本地黄牛主要有温岭高峰牛与小体黄牛两个品种。本地水牛属温州水牛种群。自50年代中期至70年代，先后引入秦川牛、瑞安牛、广东牛、拉脱维亚牛、短角牛、朝鲜牛、西门答尔、夏洛来、海福特、抗旱王、温州水牛、上海嘉定水牛、印度摩拉水牛与黑白花奶牛等良种公、母牛及其冻精来改良本地牛种，繁育出一批杂交种牛，对提高本地牛种役、肉、乳生产性能起到了一定作用。其中尤以西门答尔与黑白花奶牛杂种优势更为显著。80年代，牛种由役用型转向肉役兼用型与乳用型发展。1990年，除温岭高峰牛、小体黄牛、水牛与黑白花奶牛等纯种外，黄牛种群中肉役兼用杂种牛占3/4，并培育出“利高”一代杂种肉用牛250头。

温岭高峰牛 从温岭土种黄牛中选育成为地方优良牛种，以肩峰高耸而得名，属亚热带瘤牛型。主产温岭县，黄岩、玉环、乐清等县市有少量分布。以体大、毛黄、峰高为主要特征，役力强，繁殖率高，遗传性能稳定，适应性广，肉用价值较好，为发展肉役兼用型的理想品种。1981年10月通过鉴定，定为浙江省地方良种黄牛。因具有改良山区小体黄牛种用价值，被列为重点推广品种，并建立浙江省天台种公牛站，开展优良公牛冻精制作与人工授精技术的推广。1988年10月被确认为中国地方良种黄牛，载入《中国牛品种志》。1989年获浙江省农业技术改进三等奖。至1990年，已向本省58个县市及江西、江苏、安徽、福建、河南等省提供种用高峰牛1000多头，制售冻精1.92万颗。用法国肉用良种公牛利木赞冻精与温岭高峰牛杂交的“利高”一代肉用牛，其24月龄公牛与母牛活重分别比同月龄纯种高66％与39.45％。

小体黄牛 俗称小狗牛。体小结实，四肢强健，行动敏捷，善于爬山。产于天台、仙居及三门、临海、黄岩等县市山区，因天台县出产最多，又称天台小狗牛。毛呈黄色、棕黄色，少数呈黑色，角短体矮，发育匀称，耐粗早熟，适应性强，尤以肉质细嫩鲜美而著称。为克服小体黄牛体型矮小、生长缓慢、役力弱等缺点，引进良种公牛杂交改良。1990年末，全区小体黄牛改良面在60％以上，山区黄牛肉役兼用性能得到了提高。

黑白花奶牛 1955年，临海县首次从上海引入15头进行繁育。70年代，黄岩、温岭、三门等县陆续引入饲养。体型比黄牛高大，结构紧凑匀称，骨胳轮廓明显，后躯比前躯高而宽，毛色黑白相间界线分明，额头一般有白星，腹部、尾部及四肢下部为纯白色，系本区奶牛的主要品种。1990年有存栏成年母牛2278头，每头平均年产鲜奶3029公斤，最高的在5000公斤以上。

三、羊种

民国时期，仅有本地山羊。50年代初，黄岩县长潭乡半洋村农民曾引养过10头细毛绵羊、阿思克尼细毛羊、奶山羊、大青羊等。196.5年全区有存栏绵羊3500多头，后被陆续淘汰。1972-1975年，临海县先后从河南、山东、山西、陕西等地引入奶山羊2881头，在更楼、沿溪、西岑等乡“北羊南繁”获得成功。1979年5月，全国奶山羊生产基地县会议在临海县召开，临海县被定为南方奶山羊基地县。此后推广至全区各地，1980年全区有存栏奶山羊1.60万头。1985年12月，玉环县从四川省引入南江黄羊87头，在大鹿山林场试养成功，1990年增至850头。1987年，三门县引入马头羊35头。1990年末，全区有本地山羊、临海奶山羊、玉环黄羊与三门马头羊4个品种。

本地山羊 属肉用型土羊种。全身白毛，体小结实，头长额宽，呈倒三角形，公母羊均有角与长须，喜动善攀，食草性广，适应性强。成年公羊体重20-25公斤，母羊为15-20公斤。

临海奶山羊 原产瑞士伯尔尼州萨能地区，故名萨能奶山羊，引进中国已40多年。羊毛白色，体躯匀称，鼻直口方眼大，长耳伸向前方，大多无角而有肉垂，乳用性能明显，乳房大而呈椭圆型，具有采食量少、适应性强、繁殖快、奶质好、宜于山区饲养等优点。引入后，经驯化、选育，形成适应南方气候条件下生长、繁殖、高产的临海奶山羊群体，遗传性状比原产地良好，成年公、母羊体重48.9-59.1公斤，成年母羊平均每胎泌乳223.3天，每头平均年产鲜奶454.5公斤，多者可达1512.5公斤，均名列全国前茅。用奶公羊与本地母山羊杂交，后代体重增加50％至一倍，乳多体壮易饲养，俗称“山羊变”，1989年被列为全省推广品种。

玉环黄羊 以四川省南江黄羊驯化选育形成一定规模与特色的肉用种羊群体。体型大，生长发育快，产肉性能好，繁殖力高，遗传性状稳定，抗病力强，适应范围广，体毛呈黄褐色，从颈部沿背中线至尾根有黑色毛带，鼻梁两侧有对称浅色条纹。成年公羊平均体重56公斤，母羊38公斤。成年阉羊屠宰率55.7％，净肉率40％。经公黄羊与本地山羊杂交改良，杂种生产性能明显提高。1989年定为浙江省肉用山羊新品种，被列为重点推广良种之一。1990年末有存栏黄羊830多头，提供种羊近200头，已在全省11个县繁育推广。

四、鸡种

传统土种鸡主要有仙居鸡与温黄一带的糠鸡。民国31年（1942），玉环农林场开始繁殖芦花鸡、来航鸡、九斤黄鸡，特约农家分发饲养。50年代初，海门（今椒江市）居民养有来航鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡50余羽。60年代前后，各地陆续引进来航鸡、萧山鸡、芦花鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡、灵昆鸡、白洛克鸡、红色考尼西鸡、新汉县鸡、丝毛鸡、新狼山鸡。由于饲养粗放，良种鸡优势未得到发挥。70年代后，加快推广外来良种鸡。据1984年调查，外来种鸡有12个品种，种群47604羽。其中罗斯蛋用鸡占33％，希塞斯蛋鸡与新浦东肉鸡各占20%。罗斯蛋用鸡体型大，开产早，产蛋多，经济效益高，苗鸡公母易鉴别，成为专业户饲养的主要鸡种。1985年后引进荷兰海佩科肉用鸡、法国依莎蛋用鸡与美国AA肉用鸡等良种。1990年，有外引父母代种鸡9个品种、10.51万羽，其中依莎鸡4.41万羽、AA鸡1.95万羽、红宝鸡2.56万羽，孵化（包括引进）商品代苗鸡645.23万羽，其中依沙鸡275.1万羽、AA鸡140.5万羽、罗斯鸡34.5万羽、红宝鸡70万羽、海佩科鸡3.5万羽、艾维茵鸡2万羽、依仙鸡1300羽。全区良种鸡覆盖率在35％以上，其中群养鸡良种覆盖面达100％。专业户群养蛋用鸡以依莎鸡、罗斯鸡为当家品种，肉用鸡以AA鸡、海佩科鸡为当家品种，农户散养以仙居鸡及其杂种鸡为主要品种。1980年，玉环县沙鳝乡林得浙从江西省泰和县引入小种细毛乌骨鸡280羽，繁育推广至1200多个饲养户。1990年，全区饲养细毛乌骨鸡75万羽，存栏50.87万羽，向温州、杭州、上海等地提供种鸡20万余羽，商品鸡50多万羽。

仙居鸡 产于仙居县。体小结实，玲珑紧凑，头尾高翘呈元宝状，又称元宝鸡。母鸡多为黄色，公鸡多为红黑相间，觅食力强，吃料省，比较早熟，肉鲜美，产蛋率高。成年公鸡平均体重1.44公斤，母鸡1.25公斤，年产蛋180-200枚，最高267枚，蛋重43-48克，蛋壳呈棕黄色。屠宰率较高，公母鸡半净膛分别为82.7％、82.96％，全净膛分别为71％和72.2％，淘汰老母鸡的肉用价值亦比其他蛋用鸡高，市场销价高于肉用鸡。50年代前，苗鸡每年销往外地上百万羽，为国内蛋用型地方良种，列《中国家禽品种》（第一期）首位，并编入教材及《辞海》条目。1979年由国家农业部拨款，在仙居县埠头乡建立浙江省仙居种鸡场，1982年正式投产，对仙居鸡进行保种与提纯复壮，至1985年，共孵化良种苗鸡57批、65万羽，提供种蛋32万枚。仙居鸡成为全区养鸡生产的当家品种。与此同时，引用英国罗斯公鸡、法国依莎公鸡与仙居鸡杂交，形成“罗仙”、“依仙”杂种鸡。罗仙杂种鸡120日龄体重、300日龄产蛋率与蛋重分别比仙居鸡增长58%、11.5％与23.97％。依仙杂种鸡同龄体重、产蛋率与蛋重又高于罗仙鸡。罗斯蛋鸡父母代AB系列与仙居鸡杂交试验成果，1986年获浙江省科技进步四等奖。

五、鸭种

80年代前，主要有本地麻鸭、玉环番鸭两种。1985年开始，一些养鸭专业户先后从外地引入金定鸭、卡叽康贝尔鸭、绍鸭、江南1号等蛋用良种，以及樱桃谷鸭、狄高鸭、法国番鸭、北京鸭等肉用良种，饲养结果各有优劣，目前均未列为推广品种。

本地麻鸭 属绍兴麻鸭类群。体小灵敏，生长发育快，觅食力强，食性广，产蛋率高，已有100多年饲养历史。母鸭体重1.3-1.5公斤，135-140日龄见蛋，年产蛋230-280枚，平均蛋重55-60克。公鸭体重1.5-1.75公斤，全净膛屠宰率为69.2-74.8％，腹脂少，肉质鲜美。1984年，本地麻鸭占全区鸭种资源的98％。

玉环番鸭 学名瘤头鸭，俗称华鸭。适应性强，生长较快，瘦肉多，脂肪少，肉质香而鲜美，为肉用鸭。原产中南美洲，清乾隆时引入玉环岛饲养，已有230多年历史。主要特征是眼圈周围至喙基部有肥厚似链球状肉瘤。公鸭肉瘤较宽大，在交配季节能产生麝香味，又称麝香鸭。成年公鸭平均体重3.22公斤，母鸭1.96公斤，年均产蛋70-80枚，蛋重65-75克，蛋壳玉白色。13周龄时，主翼羽已长齐，为上市宰杀的最佳时期。公鸭屠宰率为72.5%，母鸭68.5％。公番鸭与母麻鸭杂交后代称骡鸭，其肉用性能超过同日龄亲本，且为生产肥肝的较理想禽种。3月龄骡鸭经2周强制填饲，平均肥肝可达247克，每消耗1000克玉米可增肝31.96克，增体重193.9克。

六、鹅种

传统以饲养温岭灰鹅为主。80年代开始引入清运鹅、狮头鹅、浙东白鹅与太湖白鹅等。据1984年调查，全区有3个品种、78676羽。其中，温岭灰鹅占55.52％，浙东白鹅占24.89％，太湖白鹅占14.59％。

温岭灰鹅 古称家雁，亦称苍鹅，以其羽毛呈灰色而得名。主产温岭县温西一带，有150多年饲养历史。体型大，生长快，早熟易肥，肉质鲜嫩，为食草性肉用型家禽。一般60日龄体重可达3公斤以上，即可作菜鹅上市，公、母鹅屠宰率全净膛分别为77.05％与78.55％，故称“边吃边拉，六十日可卖”。用以制作烤鹅尤为鲜嫩可口。成年鹅体重可达4-5公斤，肝重可达200克。1978年，温岭县出口灰鹅2.87万羽，占全省出口量的一半以上。1981年，省粮油食品进出口公司扶持温岭县建立灰鹅育肥场。1984年有种鹅1.41万羽，饲养量30多万羽。1979-1990年运销香港39.55万羽，每年向温州、宁波等地供应菜鹅与鹅苗15万羽左右。

七、蚕种

民国时期，多为农家自繁自育单季春蚕，茧形较小，茧层薄，带有淡黄、湖绿等颜色。50年代，逐渐为中日杂交蚕种“潭溪×华九”、“潭溪×华八”所代替。60年代起，由单季春蚕扩大至春夏三秋五季蚕，蚕种不断换代更新。春蚕以“浙蕾×春晓”、“古松×皓月”为当家品种，夏、秋蚕以“新抗×科明”、“诸花×朝霞”为当家品种。1990年养蚕发种69448张，良种普及率100％。70年代前，蚕种自外地调入。1972年临海蚕种场投产后，蚕种自给有余，每年约30-60％运销外地。